番茶ラテ

温かい飲み物が有難い季節、真っ只中ですなぁ。。。

ワタクシも最近のお気に入りは「番茶ラテ」
牛乳を温めて、番茶を煮出し、砂糖を少しいれてできあがり！
＞牛乳の代わりに豆乳を使ってもグー

ロイヤルミルクティの番茶版、といった感じですが、紅茶とは違った香ばしさがあって、美味しいですよ。
＞紅茶独特の渋みもないですしね。

一度、お試しあれ。

殻のズイまでいただきます！

先日、仕事関係の方に、カニをいただいたんですよ。
産地直送とかで、いやいや、本当においしゅうございました。

ダンナと二人、無口な食卓。（カニって無口になりますな・・・）
散々食べまくった挙句。。。

「この殻、もったいなくね？」
ということで。

水にカニの殻を投入し、弱火でコトコト煮てみたところ、、、
美味しい「カニダシ」が出ましたよ～

雑炊にしても美味しいし、”鍋だし”として活用し、カニチゲ鍋みたいにして食べても美味でした！

ひき肉ですきやき

先日ご紹介したレシピ本「娘に伝えたい私の味」（婦人之友社・詳しくはこちら）
すっかり気に入って、この本に載っているレシピで夕飯レパートリーを増やしているところです。

そこで、最近のヒット。
「ひき肉で作るすきやき」

もちろん牛肉で作るすきやきは文句なしに美味しいですが、このご時世、節約せねば・・・ということで。
牛肉の代わりにひき肉を使います。

牛ミンチより、合挽のほうが、豚肉の旨みもでておいしいです。
普通の細かさのミンチでしたら、適当に肉団子状すると食べやすいですし、粗挽きだったら、そのまま投入してもいいですよ！

作り方は牛肉で作るすきやきと同じ。
簡単にできて、安くて、おいしくて。

シメのうどんもサイコーです。

素敵なレシピ本「娘に伝えたい私の味」

感動したレシピ本。

「娘に伝えたい私の味」（婦人之友社）

この本は、料理研究家・辰巳芳子さんの実母である辰巳浜子さんがまとめた本。
昭和44年に出版されたもので、すでに絶版になっているそうなのですが、どうしても手に入れたくて、古本屋さんでゲットしました。

この本で感動したのは、日本古来の食の奥深さ。
昔から、日本の豊富な季節に合わせて、さまざまな食材をおいしく食べるという知恵が脈々と受け継がれていたんだなぁ、と実感。

むしろ、最近はハウス栽培やら養殖やらが当たり前になって、そういう知恵を自然に身につける感覚が退化してるんじゃないかなぁ、、とふと思いましたです。

家庭で簡単に美味しく食べれる日本食のレシピも満載。
我が家の食卓を豊かにしてくれそうです。
＞そのためには、しっかり活用しなければ、ですな。

そうそう、、、
この本が、新版となって最近、復活したそうです。
「新版　娘につたえる私の味」です。


日本の食の豊かさをゆるりと実感したいときにぜひ。

洋風変わり鍋

温かい食事が美味しい季節。
「鍋」は我が家の冬の定番料理です。

和風、中華風、韓国風、洋風などなど。。。
いろんな種類の鍋を作ろうと試みている次第。
＞毎日、同じ感じだと飽きちゃいますからね。

最近のお勧め洋風鍋はこちら。

1.土鍋のなべ底にオリーブオイルとたらし、スライスにんにくを香りが出るまで炒める
2.洋風スープを600ml程度入れる
3.合びきミンチ、豆腐一丁、刻みチーズを混ぜ混ぜし、肉団子状にしたら、スープにひとつひとつ落としていく。
4.肉団子をゆで、灰汁を取る
5.野菜を投入する（キャベツ、ねぎなど。洋風鍋なので、ニンジンとかジャガイモもいいかも）
6.スープの味を見て、適宜、塩コショウで味を調える。（隠し味に醤油とマヨネーズをちょっと入れると美味しいよ）

肉団子は豆腐が入っている分、ヘルシーでフワフワ感が味わえます。
チーズの効果で、スープにコクがでて美味しいですよ。

我が家は二人でペロッと一鍋を平らげてしまいました☆

寒い冬のレパートリーにぜひ。